Sumomo
肴
焼き鳥というメニューはシンプルだからこそ、作り手が味を左右します。
味の均一化も大事ですが、焼きの個性を重んじることも同じくらい大事な事。
鶏は一羽一羽違うので、それぞれの素材の持ち味、炭火の加減、焼きの個性を上手に調和させ、本当に美味しい串焼きを作る事を理想に掲げております。
お客様の好みに合わせつつ、いつも新鮮な気持ちでお召し上がり頂けるよう、これからも取り組んで参ります。
また、当店は焼き鳥をメインとしておりますが、サイドメニューにも力を入れておりますので、是非ご賞味下さい！
お客様満足を第一に掲げ、毎日ご来店頂いても飽きない店作りを心がけております。 メニューも随時更新し、出勤が週1回のスタッフも積極雇用して、いつ来ても新たな発見のある「目新しさ」を目指しています。
■料理人になった経緯を教えて下さい
社会人になった際に、飲食店で働いた事がきっかけです。
当時から中野区で働いており、この地域に馴染みながら料理の道を続けて参りました。
■料理を続けてきて良かった事はありますか
居酒屋や沖縄料理、串焼きなど広い分野で学んで来た事を、今のお店に最大限活かせていると思います。
例えば居酒屋で勤務していた際は、市場まで出向き鮮度の良いものを見分ける目を養いました。
今でも食材の仕入れから携わり、鮮度にこだわって毎日仕入れています。
この地域で長く働いて来た事で、仕入先の皆様との良好な関係性も築く事が出来ております。
