LAST BOSS
麺
濃厚なスープは、鹿児島県産の豚肉に、鶏ガラ、昆布、ショウガ、長ねぎ、玉ねぎリンゴ、キャベツ等を6時間煮込んだものを使用しています。
ラスボスグループ限定の日清製粉「荒武者」を使用しており、噛むと力強く押し返すような弾力と小麦本来の素朴な味わいが特徴の、当店オリジナルの平打ち麺です。
チャーシューはカナダ産の良質な豚肩ロースを、醤油・みりん・酒の中に2日間漬け込み、表面に焼き目をつけてから60度で2時間湯煎した手間暇かけた自慢の一品です！
弊社グループの中でも、当店はかなり内装に力を入れました。 目を引く赤と青のシーサーが描かれた大きな絵画をはじめ、一枚板の檜のカウンターや、立地を活かした秘密基地のような店舗、開放感溢れる高い天井、くつろぎながらお食事を楽しめる大画面のテレビなど、多くの工夫を施し、快適な空間を目指しております。 是非お一人でもグループでもお気軽にお越し下さい。
■店長就任の経緯を教えて下さい
グループ店舗3店舗（練馬本店→池袋店→中野店）を経て、高円寺店の店長に就任致しました。
■店長の役割を教えて下さい
新メニュー開発や味の変更の際には、社長・部長が作ったレシピを元にメニューを作成し、店長同士でフィードバックを重ねて完成させております。
■本店の味を守るために心がけている事はありますか
本店と味に差が生まれないよう、スタッフ教育を徹底しております。
定期的に味見を行い、調理担当同士でも味にブレがないように、日々のチェックは欠かせません。
■ご来店なさる客層を教えて下さい
高円寺近辺の方々はもちろん、練馬本店や中野店の常連様にもお越し頂いております。
開店当初3〜4ヶ月は、スタッフ交代で表に立って声がけをしていた時期もありましたが、お蔭様で最近ではお客様にも認知して頂けるようになりました。
■高円寺店の独自の取り組みはありますか
メニュー数はどの店舗にも負けません。串カツや揚げ物、月のおすすめサイドメニューも充実しており、お酒も豊富にご用意しております。
また、グループの中で最大席数の店舗なので、団体でいらっしゃるお客様も多いのが特徴です。
■近況を教えて下さい
近隣他店との相互送客の関係性も築けて、お蔭様で比較的順調な立ち上がりを作れたと思います。
他店舗の常連様が待ち合わせや締めの目的でご来店される事も多く、練馬本店や中野店とは少し種類の違う、地域の仲の良さも当店が支えられている大きな要素と考えております。
