LAST BOSS
麺
濃厚なスープは、鹿児島県産の豚肉に、鶏ガラ、昆布、ショウガ、長ねぎ、玉ねぎリンゴ、キャベツ等を6時間煮込んだものを使用しています。
ラスボスグループ限定の日清製粉「荒武者」を使用しており、噛むと力強く押し返すような弾力と小麦本来の素朴な味わいが特徴の、当店オリジナルの平打ち麺です。
チャーシューはカナダ産の良質な豚肩ロースを、醤油・みりん・酒の中に2日間漬け込み、表面に焼き目をつけてから60度で2時間湯煎した手間暇かけた自慢の一品です！
落ち着いた雰囲気の店内にインパクトのある絵画が特徴的です。 スタッフの活気が伝わる元気なお店に仕上がっております。
■入社したきっかけを教えて下さい。
元々飲食業界で10年程働いておりました。
ラーメン業界は以前から興味があり、転職活動をしていた際に出会ったのが「つけめんラストボス」でした。
■入社してから店長就任までの経緯を教えて下さい。
初めはホールスタッフとして、ご来店頂いたお客様の顔を覚えるところから努力していました。
次第に調理補助からラーメン作りに携わるようになり、中野店がオープンするタイミングで店長に就任致しました。
入社前から一人の客として通っていた事もあり、すんなりと馴染むことが出来たのを覚えています。
■昨今の情勢で影響を受けた事はありますか？
緊急事態宣言中など、休業していた時期もありました。
飲食店がどこも厳しい状況にある中で、常連さんに支えられて今があると思い、心から感謝しています。
■店長としての固有の役割はありますか？
新メニューの開発に携わる事があります。社長が決めたベースを元に、二人で微調整して完成させていく流れですね。
その中で、いくつか独自のメニューを作らせてもらったりもしています。
また、新店オープンの際には、店舗ごとの味のばらつきがないよう、教育・指導に携わっております。
味を守るためにマニュアルに忠実に従う仕事も大切ですが、楽しい空間を作る為には直接お客様と顔を合わせるホール業とのバランスを上手に取っていきたいと考えています。
